醃 BBQ 食品

雞翼醃味法

香茅雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 香茅碎 2 湯匙 2. 蒜茸 1 湯匙
3. 乾蔥頭茸 1 湯匙 4. 魚露 1 湯匙
5. 鹽 1 茶匙 6. 砂糖 1 湯匙
7. 紅辣椒碎 1 茶匙 8 麻油少許
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

蒜茸雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 幼鹽 1 茶匙 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 生粉 1 茶匙 4. 胡椒粉 1 茶匙
5. 芥辣醬 1 茶匙 6. 砂糖 1 湯匙
7. 辣椒油 1 茶匙 8 麻油少許
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

蜜汁雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 薑茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙
5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙
7. 檸檬汁 1 湯匙 * *
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．


西汁雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 茄汁 60ml 2.