最後一次浩劫
依照瑪雅曆法，地球由始到終分為五個太陽紀，分別代表五次浩劫，其中四
個浩劫已經過去，第一個太陽紀是洪水浩劫，世界遭到大洪水的浩劫，有人
認為是聖經所說的諾亞方舟；第二個太陽紀是風蛇浩劫，世上的建築物被風
蛇吹毀。
現時仍過簡樸原始生活的瑪雅人，其曆法竟然如此精確。
第三個太陽紀是火雨浩劫，大地遭受天降火雨之禍；第四個太陽紀是地震浩
劫，地球遭受強烈地震的災禍，第五個太陽紀是世界末日，當第五個太陽紀
來臨，太陽會消失，大地劇烈搖晃，災難四起，地球會徹底毀滅，按照馬雅
曆法是三一一三年，換算為西曆便是二○一二年十二月二十二日。
曆法異常準確
雖然很多民族都有末日預言，但為何瑪雅人所說的末日預言，會受到人們的
重視，原因是瑪雅曆法的計算，非常準確，從瑪雅人的曆法得知，他們早已
知道地球公轉時間，是三百六十五日又六小時又二十四分二十秒，誤差非常
之少。另外對於其他星體的運行時間，在計算上亦非常準確，對於數學上「
○」的單位數字，早在三千年前，瑪雅人已經使用，科學家不由得不對瑪雅
的文化，感到驚訝，尤其是部分預言，都確信瑪雅人所說的末日時間，必定
會在本世紀來臨。
當年西班牙人破壞不少瑪雅人書籍，但瑪雅人的曆法依然流傳。
瑪雅人預言二○一二年是世界末日，太陽亦會消失。
◆ 2012年是世界末日嗎
http://b5.chinanews.sina.com/bbs/text/20/2005/1111/1380.html
2012年的世界
最近看到了又有些人說到2012年是世界的末日。為什麼？因為考古學家們說
的瑪雅文明的預言。預言中說到公元2012年地球會發生完全的變化，進入新
的時代。但是我要說的是瑪雅人說的進入新的時代不是說世界要毀滅了，他
們有我們不能理解的科學作為根據提出預言。我們不要認為是世界末日，因
為瑪雅人也沒有預言2012年是世界末日。
瑪雅的金字塔可說是僅次於埃及金字塔的最出名的金字塔建築了。他們看起
來不太一樣，埃及金字塔是金黃色的，是一個四角錐形，經過几千年風吹雨
打已經有點腐蝕了。瑪雅的金字塔比較矮一點，也是由巨石堆成，石頭是灰
白色的，整個金字塔也是灰白色的，他不完全是錐形的，頂端有一個祭神的
神殿。瑪雅金字塔四周各有四座樓梯，每座樓梯有九十一階，四座樓梯加上
最上面一階共三六五階(91x4＋1=365)，剛剛好是一年的天數。
瑪雅人非常重視天文學的數據，他的建築裡處處都是這些關於天體運行規律
的數字。除了階梯數目外，金字塔四面各有五十二個四角浮雕，表示瑪雅的
一世紀五十二年。
瑪雅的天文台也是充滿特色的建築物。以今天的眼光來看，不論是在功能上
或外觀上，瑪雅的天文台與現在的天文台十分類似。以凱若卡天文觀測塔為
例，建築在巨大而精美的平台上，有小的台階一階階地通往大平台。與現在
的天文台有些相似，也是一個圓筒狀的底樓建築，上面有一個半球型的蓋子
，這個蓋子在現在天文台的設計是天文望遠鏡伸出的地方。底樓的四個門剛
好對准四個方位。這個地方的窗戶與門廊形成六條連線，其中至少三條是與
天文相關的。其一與春(秋)分有關，另兩個與月亮活動有關。
這座凱若卡天文觀測塔是遺跡中最大的天文觀測塔，其它遺跡也有類似的建
築。他們在位置上都與太陽及月亮對齊，近年來考古學家認為古時候瑪雅的
天文學家建立了一個地區性的天文觀測網。
這些建築物以今天的角度看也足以令人稱奇。以瑪雅金字塔來說，巨大的石
塊如何切鑿，搬運到叢林的深處，再把一塊塊十几吨的石塊堆積起來，堆高
至七十米處，要是沒有先進的交通工具及起重設備，是難以完成這個任務的
。而生活在叢林裡的民族，為什麼要花這麼大的功夫，建立一個天文觀測網
？曆史記載，望遠鏡是伽利略十六世紀才發明的，接著才有大型天文台的出
現，而天文觀測網的觀念是近代才出現的，這樣的觀念可說是相當先進。由
此可以肯定的是，瑪雅人當時的科學與今天相比毫不遜色。
失傳已久的天文數字與曆法
我們從小學的阿拉伯數字一定沒有人會覺得很了不起吧！不過就是1、2、3
、4、5、6、7、8、9、0這十個數字的排列。也許大家不知道，這個0的觀念
是阿拉伯人從印度帶到歐洲的，古時候歐洲人沒有這麼簡單的數字概念。希
腊人擅於發明，但他們必須用字母來寫數目；羅馬人雖然會使用數字，但只
能用圖解方式以四個數字來代表。
瑪雅人使用一點、一橫、與一個代表零的貝形符號來表示數字
考古學家研究瑪雅人的數字系統時，發現他們的數字表達與算盤的算珠有異
曲同工之妙。他們使用三個符號：一點、一橫、一個代表零的貝形符號──
就可以表示任何數字。類似的原理今天被應用在電腦的"二進位制"上。
瑪雅的曆法非常复雜，有以二六○日為周期的卓金曆，六個月為周期的太陰
曆，二十九日及三十日為周期的太陰月曆，三六五日為周期的太陽曆等，不
同周期的不同曆法。我們用現代天文觀測知道一年是三六五‧二四二二天，
而瑪雅人已測出一年是三六五‧二四二○天。
瑪雅人運算出來著名的金星公式：
(月球)20x13=260 260x2x73=37,960
(太陽)8x13=104 104x5x73=37,960
(金星)5x13=6565x8x73=37,960
這些公式的意思是說，每一種周期經過三萬七千九百六十天後，便會相遇在
一條直線上，而根據瑪雅人的神話傳說，那時"神祉"就會到一處宁靜的休息
處所。 金星曆年是指金星環繞太陽一周所需要的時間，瑪雅人費了三八四
年的觀察期，算出五八四天的金星曆年(他們發覺金星在八個地球年中恰恰
走了五圈，然後再重複循環，便用五除八個地球年的天數──二九二○──
得出五八四天)，而今日計算則為五八三‧九二天，誤差率每天不到十二秒
，每月只有六分鍾。以這麼高的精确度計算出金星曆來，實在是件不可思議
之事。
瑪雅計日的單位出奇的大，考古學家已經知道的數值為：
二○日為一維納爾
一八維納爾為一屯等於三六○日
二○屯為一卡屯等於七二○○日
二○卡屯為一巴克屯等於一四萬四○○○日
二○巴克屯為一匹克屯 等於二八八萬日
二○匹克屯為一卡拉布屯 等於五七六○萬日
二○卡拉布屯為一金奇耳屯 等於一一億五二○○萬日
二○金奇耳屯為一阿拉屯等於二三○億四○○○萬日
為何要發展出這麼大的數字？這個數字單位大到即使是現代人也用不到。以
今天的科學眼光來看，這麼大的數字也許只有一種學科會用到，那就是天文
學。天文學家常常要用很大的數字單位表示星系間的距离，只有天文學的"
天文數字"才會這麼大。
曆法中的瑪雅預言
在瑪雅曆法中，有一個叫"卓金曆"的曆法，這種曆法以一年為二六○天計算
，但奇怪的是，在太陽系內卻沒有一個适用這種曆法的星球。依照這種曆法
，這顆行星的大致位置應在金星和地球之間。
"卓金曆"中的這個符號，表達了瑪雅人所描述的銀河核心，并與我們所熟知
的太極陰陽圖非常相似。
有瑪雅學者認為，這個叫"卓金曆"的曆法記載了"銀河季候"的運行規律，而
据"卓金曆"所言：我們的地球現在已經在所謂的"第五個太陽紀"了，這是最
後一個"太陽紀"。在銀河季候的這一段時期中，我們的太陽系正經曆著一個
曆時五千一百多年的"大周期"。時間是從公元前三一一三年起到公元二○一
二年止。在這個"大周期"中，運動著的地球以及太陽系正在通過一束來自銀
河系核心的銀河射線。這束射線的橫截面直徑為五一二五地球年。換言之，
地球通過這束射線需要五一二五年之久。
瑪雅人把這個"大周期"劃分為十三個階段，每個階段的演化都有著十分詳細
的記載。在十三個階段中每一個階段又劃分為二十個演化時期。每個時期曆
時約二十年。
這樣的曆法循環與中國的"天干"、"地支"十分相似，曆法是循環不已的，而
不是像西元紀年一直線似的沒有終點。他們認為自創世以來，地球已經過四
個太陽紀。
當太陽系諸星體經曆完了這束銀河射線作用下的"大周期"之後，將會發生根
本的變化，瑪雅人稱這個變化為"同化銀河系"。
從瑪雅預言中的"大周期"的時間上看，到今天已經接近尾聲了。從一九九二
年到二○一二年這二十年的時期中，我們的地球已進入了"大周期"最後階段
的最後一個時期。瑪雅人認為這是"同化銀河系"之前的一個十分重要的時期
。他們稱之為"地球更新期"。在這個時期中，地球要完全達到淨化。而在"
地球更新期"過後地球將走出銀河射線，進入"同化銀河系"的新階段。
我們不知道 '地球更新期'、'同化銀河系'的概念是說什麼。世界是有一天
遲早要毀滅的但不是在2012年的。可能毀滅是從那時開始吧？
※ 相關：
＊ Maya calendar - Wikipedia
http://en.wikipedia.org/wiki/Maya_calendar
＊ Why 2012?
http://www.levity.com/eschaton/Why2012.html
＊ The Year 2012
http://www.theyear2012.blogspot.com/
＊ Survive 2012
http://survive2012.com/
＊ 何鼓占星
http://www.hegu-astrology.com/
2010年12月3日星期五
蕃茄魚滑炒椰菜花
鯪魚肉
椰菜花
蕃茄
芫茜
檸檬葉
蔥
水 200克
350克
2個
1棵
2片
1棵
適量
家樂牌雞粉適量
家樂牌鷹粟粉適量
砂糖1茶匙
蕃茄醬 (茄汁)
水 1茶匙
1 材料洗淨後椰菜花切開，蕃茄切角，芫茜切碎，檸檬葉切幼絲，蔥切段。
2 鯪魚肉與芫茜碎、檸檬葉絲及醃料攪勻，撻至起膠，再用慢火煎至兩面金黃，切片備用，椰菜花灼至八成熟備用。
3 燒熱油，爆香蔥段，下蕃茄炒至軟身，加入椰菜花、調味料及適量水炒勻後略煮一會，最後下鯪魚肉，埋薄芡即成。
家樂牌雞粉1茶匙
家樂牌鷹粟粉1茶匙
麻油½茶匙
砂糖 1茶匙
炒椰菜花前可先灼至八成熟，可令椰菜花較易軟身及更入味。
鯪魚肉比其他肉類含較豐富的鈣質。不愛吃乳製品的人士，可吃鯪魚來補充鈣質，保持牙齒及骨骼的健康。
椰菜花
蕃茄
芫茜
檸檬葉
蔥
水 200克
350克
2個
1棵
2片
1棵
適量
家樂牌雞粉適量
家樂牌鷹粟粉適量
砂糖1茶匙
蕃茄醬 (茄汁)
水 1茶匙
1 材料洗淨後椰菜花切開，蕃茄切角，芫茜切碎，檸檬葉切幼絲，蔥切段。
2 鯪魚肉與芫茜碎、檸檬葉絲及醃料攪勻，撻至起膠，再用慢火煎至兩面金黃，切片備用，椰菜花灼至八成熟備用。
3 燒熱油，爆香蔥段，下蕃茄炒至軟身，加入椰菜花、調味料及適量水炒勻後略煮一會，最後下鯪魚肉，埋薄芡即成。
家樂牌雞粉1茶匙
家樂牌鷹粟粉1茶匙
麻油½茶匙
砂糖 1茶匙
炒椰菜花前可先灼至八成熟，可令椰菜花較易軟身及更入味。
鯪魚肉比其他肉類含較豐富的鈣質。不愛吃乳製品的人士，可吃鯪魚來補充鈣質，保持牙齒及骨骼的健康。
2010年2月1日星期一
盤菜簡介
盤菜簡介
喫在中國，說起喫，相信在世界上人中國認了第二之後，沒有任何國家敢認第一， 因為中國之烹調方法真是包羅萬有，單從火候而言，便有煮、蒸、炒、煎、炸、燜、煲 、燉、煨、燻、熗等等方法，而弄出來的味道也各自不同。
至於盛載食物的碟子 (北方稱盤子) 也有大小不同，形態各異，如三吋碟 (以直徑言) 五吋碟、大圓碟、橢圓碟、方碟、多角碟、盞、簋、 鍋、鼎等等，種類繁多，彩色繽紛，這些陶瓷或金屬製成的盛器，更是我國古今的藝術品。
惟獨是當前的香港新界原居民盛載食物的器皿卻以木盤知名，因而「盤菜」一名不脛而走，名傾中外，引來不少中外遊客趨至品嚐。而「盤菜」更可能是「一品鍋」的「鼻祖」至於盤菜起源，眾說不一，不過其中一說最為可信，亦最合情理，卻帶傷感！
盤菜起源
根據史書記載，南宋末年，奸臣誤國，以致元兵南下進迫，文天祥、陸秀夫、張世傑等自浙江安徽逃至福州，立端宗趙為帝(公元1276年)，因受元兵窮追，於是再經漳州而至九龍，駐蹕於九龍灣西[即今日之啟德機場，當時為一小山丘，後人在此建「宋皇臺公園」以誌其事，現該地區尚存有二王殿村、金夫人墓(金公主)、侯王廟等名稱或名勝，可以為證焉]，後移師向西，經今日之新界，新界居民以皇師抵境，乃殷勤招待，惟倉卒間，盛菜餚用具不足，遂以容量較大之木盤盛之，因而成為今日之「盤菜」。
此傳聞可信者
一) 證以文天祥詩，詩云：辛苦遭逢起一經，干戈落落四周星，山河破碎風拋絮，身世飄搖雨打萍，皇恐灘頭說皇恐，仱仃洋裏歎仱仃，人生自古誰無死，留取丹心照汗青。
二) 證以新界五大族中有文氏一族（元朗新田區）而文氏乃文天祥後人。文天祥乃宋亡三傑之一，餘二人為陸秀夫和張世傑。其後端宗卒於碙州，文天祥等又立端宗之衛王昺（趙昺）為帝（公元1278年）。文天祥在廣東潮陽為元兵所俘，囚於燕京（今之北京）三年不屈，慷慨赴義。 在廣東新會門之秀夫見大勢已去，遂背負未帝昺(時僅八歲) 投海而死。張世傑在山兵敗後，奉楊太后（宋帝昺母親）擬往安南（今之越南）圖再舉事，不料海上遇颱風覆舟而死，南宋遂亡, 時為公元1279年。
盤菜正宗烹喫法
凡豬、 雞、 鴨、 鵝 、鮑、 參、翅、肚、 魚、 蟹、 冬菇、魚球等等均可作為盤菜主要餚料；配料則有魷魚、門鱔乾、蝦乾 、豬皮、 枝竹、 蘿蔔等等，而以燜豬肉最攷廚藝。
各項材料經烹製後，於是一層一層的疊置盤中，最下層者為易吸收餚汁之物料如蘿蔔、門鱔乾、 豬肉、枝竹等，中層為豬肉，上數層則為雞、 鴨、 魚、 蝦等。喫時應一層一層的往下喫，既衛生，又有次序。但現代才喫肉的人，常以公筷先從底層撈起，喫好味道的蘿蔔去。
盤菜臻玉盛莚
從此後，新界原居民每於歲時祭祀、婚、嫁、慶典等儀禮後，均以「盤菜」饗客，總期嘉賓飽飫佳餚，不醉無歸，其好客也如此。
喫在中國，說起喫，相信在世界上人中國認了第二之後，沒有任何國家敢認第一， 因為中國之烹調方法真是包羅萬有，單從火候而言，便有煮、蒸、炒、煎、炸、燜、煲 、燉、煨、燻、熗等等方法，而弄出來的味道也各自不同。
至於盛載食物的碟子 (北方稱盤子) 也有大小不同，形態各異，如三吋碟 (以直徑言) 五吋碟、大圓碟、橢圓碟、方碟、多角碟、盞、簋、 鍋、鼎等等，種類繁多，彩色繽紛，這些陶瓷或金屬製成的盛器，更是我國古今的藝術品。
惟獨是當前的香港新界原居民盛載食物的器皿卻以木盤知名，因而「盤菜」一名不脛而走，名傾中外，引來不少中外遊客趨至品嚐。而「盤菜」更可能是「一品鍋」的「鼻祖」至於盤菜起源，眾說不一，不過其中一說最為可信，亦最合情理，卻帶傷感！
盤菜起源
根據史書記載，南宋末年，奸臣誤國，以致元兵南下進迫，文天祥、陸秀夫、張世傑等自浙江安徽逃至福州，立端宗趙為帝(公元1276年)，因受元兵窮追，於是再經漳州而至九龍，駐蹕於九龍灣西[即今日之啟德機場，當時為一小山丘，後人在此建「宋皇臺公園」以誌其事，現該地區尚存有二王殿村、金夫人墓(金公主)、侯王廟等名稱或名勝，可以為證焉]，後移師向西，經今日之新界，新界居民以皇師抵境，乃殷勤招待，惟倉卒間，盛菜餚用具不足，遂以容量較大之木盤盛之，因而成為今日之「盤菜」。
此傳聞可信者
一) 證以文天祥詩，詩云：辛苦遭逢起一經，干戈落落四周星，山河破碎風拋絮，身世飄搖雨打萍，皇恐灘頭說皇恐，仱仃洋裏歎仱仃，人生自古誰無死，留取丹心照汗青。
二) 證以新界五大族中有文氏一族（元朗新田區）而文氏乃文天祥後人。文天祥乃宋亡三傑之一，餘二人為陸秀夫和張世傑。其後端宗卒於碙州，文天祥等又立端宗之衛王昺（趙昺）為帝（公元1278年）。文天祥在廣東潮陽為元兵所俘，囚於燕京（今之北京）三年不屈，慷慨赴義。 在廣東新會門之秀夫見大勢已去，遂背負未帝昺(時僅八歲) 投海而死。張世傑在山兵敗後，奉楊太后（宋帝昺母親）擬往安南（今之越南）圖再舉事，不料海上遇颱風覆舟而死，南宋遂亡, 時為公元1279年。
盤菜正宗烹喫法
凡豬、 雞、 鴨、 鵝 、鮑、 參、翅、肚、 魚、 蟹、 冬菇、魚球等等均可作為盤菜主要餚料；配料則有魷魚、門鱔乾、蝦乾 、豬皮、 枝竹、 蘿蔔等等，而以燜豬肉最攷廚藝。
各項材料經烹製後，於是一層一層的疊置盤中，最下層者為易吸收餚汁之物料如蘿蔔、門鱔乾、 豬肉、枝竹等，中層為豬肉，上數層則為雞、 鴨、 魚、 蝦等。喫時應一層一層的往下喫，既衛生，又有次序。但現代才喫肉的人，常以公筷先從底層撈起，喫好味道的蘿蔔去。
盤菜臻玉盛莚
從此後，新界原居民每於歲時祭祀、婚、嫁、慶典等儀禮後，均以「盤菜」饗客，總期嘉賓飽飫佳餚，不醉無歸，其好客也如此。
盆菜
材 料 :
1 隻白切雞
8 隻基圍蝦
8 粒髮菜魚蛋
8 隻冬菇
8 兩五花腩
8 件魚柳
南乳汁適量
豬皮、芋頭、炸枝竹及蘿蔔切片各適量
調味料 :
2 杯上湯
1 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
胡椒粉少許
做 法 :
(1) 炸枝竹浸軟後切段；冬菇浸軟去蒂、芋頭削皮切件，略炸備用；
魚柳抹乾水份，掃上少許生粉，沾上肉汁，再沾上生粉炸熟。
(2) 白切雞斬件；基圍蝦灼熟備用。
(3) 五花腩飛水切件，加入一湯匙柱候醬，少許南乳、片糖及過面的水炆至腍備用。
(4) 將蘿蔔片、豬皮、冬菇、枝竹、芋頭、髮菜魚蛋用調味料炆煮至腍。
(5) 將豬皮、枝竹、蘿蔔墊底，再依次放上髮菜魚蛋、炸魚柳、中蝦、 冬菇、雞件，再以南乳汁供食。
1 隻白切雞
8 隻基圍蝦
8 粒髮菜魚蛋
8 隻冬菇
8 兩五花腩
8 件魚柳
南乳汁適量
豬皮、芋頭、炸枝竹及蘿蔔切片各適量
調味料 :
2 杯上湯
1 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
胡椒粉少許
做 法 :
(1) 炸枝竹浸軟後切段；冬菇浸軟去蒂、芋頭削皮切件，略炸備用；
魚柳抹乾水份，掃上少許生粉，沾上肉汁，再沾上生粉炸熟。
(2) 白切雞斬件；基圍蝦灼熟備用。
(3) 五花腩飛水切件，加入一湯匙柱候醬，少許南乳、片糖及過面的水炆至腍備用。
(4) 將蘿蔔片、豬皮、冬菇、枝竹、芋頭、髮菜魚蛋用調味料炆煮至腍。
(5) 將豬皮、枝竹、蘿蔔墊底，再依次放上髮菜魚蛋、炸魚柳、中蝦、 冬菇、雞件，再以南乳汁供食。
2010年1月21日星期四
番 茄 豆 腐 羹
番 茄 豆 腐 羹
材 料 ： 豆 腐 及 番 茄 各 5 兩（約 200 克）， 勝 瓜 3 兩 ， 上 湯 一 罐 ， 蛋 白 2 只 ， 姜 2 片，蔥 2 條 。
調 味 料 ： 麻 油 、 胡 椒 粉 各 少 許 。
做 法： 1. 豆 腐 、 番 茄 及 勝 瓜 切 細 片， 飛 水 後 備 用 ； 蔥 切 段 及 細 粒 。2.
先 將 上 湯 煮 滾 ， 將 姜 、 蔥 段 及 飛 水 後 的 材 料 加 入 ， 再 注 入 一 罐 量 的 清 水 ， 煮 滾 後 勾 薄 獻 ， 將 發 勻 的 蛋 白 及 調 味 料 拌 入 ， 關 火 灑 上 蔥 花 即 成 。
材 料 ： 豆 腐 及 番 茄 各 5 兩（約 200 克）， 勝 瓜 3 兩 ， 上 湯 一 罐 ， 蛋 白 2 只 ， 姜 2 片，蔥 2 條 。
調 味 料 ： 麻 油 、 胡 椒 粉 各 少 許 。
做 法： 1. 豆 腐 、 番 茄 及 勝 瓜 切 細 片， 飛 水 後 備 用 ； 蔥 切 段 及 細 粒 。2.
先 將 上 湯 煮 滾 ， 將 姜 、 蔥 段 及 飛 水 後 的 材 料 加 入 ， 再 注 入 一 罐 量 的 清 水 ， 煮 滾 後 勾 薄 獻 ， 將 發 勻 的 蛋 白 及 調 味 料 拌 入 ， 關 火 灑 上 蔥 花 即 成 。
2009年12月17日星期四
醃 BBQ 食品
雞翼醃味法
香茅雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 香茅碎 2 湯匙 2. 蒜茸 1 湯匙
3. 乾蔥頭茸 1 湯匙 4. 魚露 1 湯匙
5. 鹽 1 茶匙 6. 砂糖 1 湯匙
7. 紅辣椒碎 1 茶匙 8 麻油少許
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
蒜茸雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 幼鹽 1 茶匙 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 生粉 1 茶匙 4. 胡椒粉 1 茶匙
5. 芥辣醬 1 茶匙 6. 砂糖 1 湯匙
7. 辣椒油 1 茶匙 8 麻油少許
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
蜜汁雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 薑茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙
5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙
7. 檸檬汁 1 湯匙 * *
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
西汁雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 茄汁 60ml 2.
香茅雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 香茅碎 2 湯匙 2. 蒜茸 1 湯匙
3. 乾蔥頭茸 1 湯匙 4. 魚露 1 湯匙
5. 鹽 1 茶匙 6. 砂糖 1 湯匙
7. 紅辣椒碎 1 茶匙 8 麻油少許
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
蒜茸雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 幼鹽 1 茶匙 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 生粉 1 茶匙 4. 胡椒粉 1 茶匙
5. 芥辣醬 1 茶匙 6. 砂糖 1 湯匙
7. 辣椒油 1 茶匙 8 麻油少許
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
蜜汁雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 薑茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙
5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙
7. 檸檬汁 1 湯匙 * *
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
西汁雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 茄汁 60ml 2.
2009年11月30日星期一
bbq
1) 燒燈籠椒，好甜架
2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食
3) 焗矮瓜: 矮瓜切塊, 加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗, or 淨煨.開封後放入 腐乳, 好好好味!
4) 香蕉... 唔好去皮...剪開一條痕...窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉裏面. 用錫紙包好,燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉裏面,味道極佳但小心未用朱古力前, 佢已經溶哂
5) 墨魚、大蝦、多春魚, 包你話正!!
6) 吊片 : 齋燒. 要加入大量蜜糖, 否則好苦仲可以加辣椒豉油.
7) 魷魚: 釀芝士磨菇包鍚紙焗
魷魚: 開邊搽南乳醬燒
9) 要用錫紙包著來燒的金菇, 粟米, 薯仔, 小白菜,加d牛油and蒜蓉落去, 可加美極調味.
10) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D~
11) 蟹: ,最好用粗鹽,用錫紙包住放係旁邊,全熟就食得,唔好斬件)
12) 燒生的白鱔, 買條大的, 去骨, cut it into big pieces....之後用wine andpepper 作調味......之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣........
13) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味可以用一d濃d0既汁伴食, 如日本燒汁, 我就中意用corn syrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......
14) 焗什菇 : 用你中意食0既菇放埋一齊, 加d蒜茸同油,用錫紙包住焗
15) 焗三寶 : 用青,紅及黃椒, 加沙爹醬, 用錫紙包全焗.
16) 燒大冬菇 : 買一d手掌咁大既portabella mushroom,(惠康及百佳superstore)有售,燒完伴日式燒汁食.
17) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱,ｄ汁會燙口
18) 燒粟米
19) 燒薯仔: 先出水, 再連皮燒, 我中意用新薯,d皮好好食,的的式式又容易燒,連蜜糖食可以做甜品.
20) 釀蕃茄 : 切開一半去左個芯, 釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒, 再夾番埋,用錫紙包住燒, 廿分鐘後有得食........
21) 蘆筍魚夾: 買龍利柳最正, 外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,加入薑絲黑椒等等, 再用錫紙包住燒, 十分鐘攪掂.......
22) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢. 先燒茄肉, 小心茄肉BIT 出. 之後反轉燒底部,燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算燶左少少都可以.出乎意料的好好好味.
23) 芝士火鍋 : 無聊之作. 用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實, 加上芝士後待燒溶.點包食. 味道一般但得意
24) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒
25) 燒牛油大蝦碌: 冰鮮大蝦, 加大量牛油, 用錫紙包住^_^
26) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜
27) 大眼雞
28) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食
29) Crab legs with salt and butter
30) 燒"庵春"~~幾好味... 仲好平，又唔駛點醃
31) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包
32) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架！
33) 燒龍蝦:去尿洗淨加salt,之後係爐上燒烤,唔好包住焗,雖原汁原味,但會睇唔到佢幾時熟,危險!!!
34) 龍蝦: 搵D雞皮包住燒
35) 燒蜆:買斤蜆返黎吐左沙，放幾隻蜆上網上燒，蜆殼上放幾粒粗鹽，等蜆熟開口時就食得！
36) 燒蜆: 用小炭爐放塊瓦片,再放用牙刷洗好既蜆,蜆張開口時點進一兩滴醬油, 送酒一流呀. 蔡瀾教的.
37) 燒瀨尿蝦: 加些少辣椒豉油，咁串住燒就得，好鮮甜！
38) 燒燒賣: 外脆內軟
39) 栗子: 用錫紙包，放係爐旁邊/下面，不過小心爆,poppop 聲好鬼好玩
2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食
3) 焗矮瓜: 矮瓜切塊, 加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗, or 淨煨.開封後放入 腐乳, 好好好味!
4) 香蕉... 唔好去皮...剪開一條痕...窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉裏面. 用錫紙包好,燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉裏面,味道極佳但小心未用朱古力前, 佢已經溶哂
5) 墨魚、大蝦、多春魚, 包你話正!!
6) 吊片 : 齋燒. 要加入大量蜜糖, 否則好苦仲可以加辣椒豉油.
7) 魷魚: 釀芝士磨菇包鍚紙焗
魷魚: 開邊搽南乳醬燒
9) 要用錫紙包著來燒的金菇, 粟米, 薯仔, 小白菜,加d牛油and蒜蓉落去, 可加美極調味.
10) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D~
11) 蟹: ,最好用粗鹽,用錫紙包住放係旁邊,全熟就食得,唔好斬件)
12) 燒生的白鱔, 買條大的, 去骨, cut it into big pieces....之後用wine andpepper 作調味......之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣........
13) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味可以用一d濃d0既汁伴食, 如日本燒汁, 我就中意用corn syrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......
14) 焗什菇 : 用你中意食0既菇放埋一齊, 加d蒜茸同油,用錫紙包住焗
15) 焗三寶 : 用青,紅及黃椒, 加沙爹醬, 用錫紙包全焗.
16) 燒大冬菇 : 買一d手掌咁大既portabella mushroom,(惠康及百佳superstore)有售,燒完伴日式燒汁食.
17) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱,ｄ汁會燙口
18) 燒粟米
19) 燒薯仔: 先出水, 再連皮燒, 我中意用新薯,d皮好好食,的的式式又容易燒,連蜜糖食可以做甜品.
20) 釀蕃茄 : 切開一半去左個芯, 釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒, 再夾番埋,用錫紙包住燒, 廿分鐘後有得食........
21) 蘆筍魚夾: 買龍利柳最正, 外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,加入薑絲黑椒等等, 再用錫紙包住燒, 十分鐘攪掂.......
22) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢. 先燒茄肉, 小心茄肉BIT 出. 之後反轉燒底部,燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算燶左少少都可以.出乎意料的好好好味.
23) 芝士火鍋 : 無聊之作. 用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實, 加上芝士後待燒溶.點包食. 味道一般但得意
24) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒
25) 燒牛油大蝦碌: 冰鮮大蝦, 加大量牛油, 用錫紙包住^_^
26) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜
27) 大眼雞
28) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食
29) Crab legs with salt and butter
30) 燒"庵春"~~幾好味... 仲好平，又唔駛點醃
31) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包
32) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架！
33) 燒龍蝦:去尿洗淨加salt,之後係爐上燒烤,唔好包住焗,雖原汁原味,但會睇唔到佢幾時熟,危險!!!
34) 龍蝦: 搵D雞皮包住燒
35) 燒蜆:買斤蜆返黎吐左沙，放幾隻蜆上網上燒，蜆殼上放幾粒粗鹽，等蜆熟開口時就食得！
36) 燒蜆: 用小炭爐放塊瓦片,再放用牙刷洗好既蜆,蜆張開口時點進一兩滴醬油, 送酒一流呀. 蔡瀾教的.
37) 燒瀨尿蝦: 加些少辣椒豉油，咁串住燒就得，好鮮甜！
38) 燒燒賣: 外脆內軟
39) 栗子: 用錫紙包，放係爐旁邊/下面，不過小心爆,poppop 聲好鬼好玩
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